Ukrajinski borsch

Slika receptu: ukrajinski borsch
  • Govedina na kostima i masnoćama (najbolje odijelo), to je moguće i od svinjetine
  • mrkve
  • Selo proizlazi
  • Rupu od luka
  • repa
  • Svježi kupus
  • krumpir
  • Glava češnjaka
  • Chili Perch
  • Pasta od rajčice
  • ocat
  • Šećerni pijesak
  • Parmezanski sir
  • slanina
  • Hrpa svježeg zelenila i papra

Postupak pripreme

Kuhati dobru juhu – prilično komplicirana stvar, važno je znati neke finese, bez kojih je nemoguće dobiti ugodan slatko-kiselog okusa i crvenkastu boju.

Prije svega, trebate pravilno pripremiti ciklus. Postoje razni načini kuhanja: kuhanje, parenje, kuhanje i prženje. Najčešće se koriste za gašenje i odijevanje. Kiseli okus borska dobiva se zbog dodavanja limunske kiseline, octa ili kiselog kvasca. Zaslađeni šećer borsch. Osim repa u borsch stavite mrkve, peršin, luk, kupus, rajčica pire ili svježe rajčice. Kada se koristi za borsch kiseli kupus, mora se isprati i dobro puhati dok se ne omekša.

1. Zagrijte vodu u tavi, kosti-u mesu kuhati juhu (meso usitniti veće komade, može biti u jednom komadu) u vruće, ali još nije stavio meso kipuće vode, dobro ispere u srednjih luk kože, stabljika par sjeckani celer i grašak nekoliko crni papar.

2. Čim se voda vreli ponovo, pažljivo izvadite pjenu, bacite u tavu tri mrvica mrkve, nekoliko lovora i ostavite da kuhate najmanje 60 minuta.

3. U ovom trenutku zagrijavamo tavu, ulijemo malo biljno ulje (ljubitelji okusa svinjetine mogu namjestiti masnoću) i lagano pržiti luk izrezani u prsten.

4. Čim je luk dovoljno mekan, dodajte dvije žlice paradajzne paste, dobro promiješajte i odmah dodajte repe rezane u male slamke (na rešetku takvo …).

5. Umiješanje i čekanje dok se repa ne omekša, uzimamo dvije ili tri kuglice bujona iz tavu, gdje se meso kuha i ulijemo u tavu.

6. S obzirom da kad kuhanje repa može izgubiti boju, ulijte u tavu dvije žlice laganog octa. Smanjujemo toplinu, prekrivamo tavu i pustimo da se goveda ugase 10-15 minuta. Tek nakon toga lagano pržite repa s crnom paprom i dodajte nekoliko finih sjeckanih češnjaka (s širokim nožem na ploči, zgnječite zubnu čahuru, a zatim sitno nasjeckajte).

7. Ponovno zatvorimo poklopac, sjetivši se da je bez potrebe da se prikupi bolje ne gledati. Ipak, s vremena na vrijeme provjeravamo (poklopac je staklo): ako se smjesa isparila, dodajte je iz posude.

8. Sada je vrijeme da se nosite s mesom u bujonu. Uhvatili smo je od tamo i ostavili da se ohladi, na zasebnoj ploči. Izrežite meso u dijelove. I ponovno šaljemo juhu, dodavajući žlicu tijesta od rajčice.

9. Mogu se samo dodati bujon okusiti, dodati krumpir izrezati u nekoliko komada i ostaviti ga na slaba kuhati s poklopcem zatvoren, nakon što je zalijem u malo bujon u tava s repom. To je učinjeno jer će nakon bujona biti potrebno poslati sitno nasjeckani kupus u posudu, koja će, ispod poklopca, nastaviti ugasiti repa.

10. Dok se juha kuha, pirjana kupus i odlučio improvizirati malo. Kriške kruha lagano pržene na jednoj strani u biljnom ulju na pržene stranu stavili nasjeckani luk prstenje na luku staviti krišku slanine, trljati sir, pospite ih kruh, pokriti s poklopcem i dovesti do spremnosti.

11. Kupus treba biti spreman za ovaj put. Međutim, puno ovisi o tome tko voli kupus u borsku. Bolje, naravno, da se malo slama. Tko voli nježniju – upravlja ovim postupkom izravno u tavi.

12. Već je preživio do kuhano povrće poslati u tavi s juha i meso, dodati još jednu žlicu octa i žlicu šećera i nasjeckani čili paprika, uklonite posudu s vatre, u juhu malo prisutan.

Borschtz je spreman! Ploča s juhom stavite kiselo vrhnje i svježe bilje, posebno izrezati na masti, luk (zove tramping, učio u Ukrajini) ne granatirale žarulja prigušnica i potom provalio u komadiće. U prikusku s hrskave tost kruh – da pod mat Nemiroffskuyu s paprom … Probajte !!!

Foto-recept korak po korak

Slika recept za kuhanje: ukrajinski borsch
Slika recept za kuhanje: ukrajinski borsch
Slika recept za kuhanje: ukrajinski borsch
Slika recept za kuhanje: ukrajinski borsch
Slika recept za kuhanje: ukrajinski borsch
Slika recept za kuhanje: ukrajinski borsch
Slika recept za kuhanje: ukrajinski borsch
Slika recept za kuhanje: ukrajinski borsch

Dodatne informacije

Boršč. Ovo je jelo bilo stare u Ukrajini. Izvorno se zove boršč juha od hogweed (biljka obitelji kišobran s oštrim listićima u obliku pera lišće), a zatim – i prvi jelo repe i kupusa. U siromašnim obiteljima pripremljeno je samo od tih povrća, a gdje je bilo obilje, broj borsovih sastojaka povećavao se i nužno uključivao meso i mast. S vremenom je ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo “borsch” postalo široko rasprostranjeno. U nekim mjestima borsch je jeli gotovo tri puta dnevno. Nije li ovo značenje riječi “otići predaleko” – to jest, ići dalje od mjera?

Loading...