Buhaiabes – uho u Marseillesu

Slika receptu: BUAYABEZ - uho u Marseillesu
  • 2 kg morske ribe. Imam 1 skupe, 1 čelo, 2 morska basica
  • 200 grama škampi
  • Sok od 1 limuna
  • 1-2 luk
  • 3 svježe rajčice
  • Zedra od pola naranče
  • ¼ žličice šafran (ili kurkuma)
  • 0,5 čaša bijelog vina
  • sol
  • List otoka
  • papar
  • bosiljak
  • peršin
  • Maslinovo ulje

Postupak pripreme

Sjeckali smo škampi i stavili ih u zamrzivač.

Čistimo ribu, crijevo, moje, odrezani glave i peraje. Stavili smo ga na filet.

Prelijte komadiće lisice s limunovim sokom i ostavite 30 minuta.

Ostaci ribe (glave, repovi, krila, noge i kljunovi) stavljaju se u lonac, sol i kuhaju juhu.

Luk se s četvrtinama prstenova, pržiti u tavi.

Rajčice su izrezane u kocke i dodane zajedno s sok na luk, malo zakrpan.

Procijedite juhu i vratite ga u izvornu posudu. Tu se također dodaju listi za umak, papar, zelje, kurkuma ili šafran, utrljaju narančasti kora. Stavio sam još jedan komad kore.

Kuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Dodajte filete (s sokom), vili i kuhajte još 15 minuta.

Prije uklanjanja iz vatre, dodajte škampi – čim se pojave, možete odmah ukloniti posudu iz vatre.

Zatvorimo poklopac i pustimo da se kuha oko dvadeset minuta.

Poslužuje se s limunom.

Foto-recept korak po korak

Fotografija pripreme za kuhanje: BUAJABEZ - uho u Marseillesu
Fotografija pripreme za kuhanje: BUAJABEZ - uho u Marseillesu
Fotografija pripreme za kuhanje: BUAJABEZ - uho u Marseillesu
Fotografija pripreme za kuhanje: BUAJABEZ - uho u Marseillesu
Fotografija pripreme za kuhanje: BUAJABEZ - uho u Marseillesu
Fotografija pripreme za kuhanje: BUAJABEZ - uho u Marseillesu
Fotografija pripreme za kuhanje: BUAJABEZ - uho u Marseillesu
Fotografija pripreme za kuhanje: BUAJABEZ - uho u Marseillesu

Dodatne informacije

Dijete je nedavno imalo komplikaciju nakon bronhitisa. Odlučila sam joj kuhati nešto od ribe. Istovremeno, i podići imunitet, a epidemija u Moskvi službeno je objavljena prošlog četvrtka, a ispred većine četvrtine …
Ukratko, dugo vremena nisu kuhali buayabe. I on je dobar – činjenica da za pripremu možete uzeti bilo koju ribu … Trčala sam na tržište i počela …
Usput, škampi se ne bi trebali prethodno odmrznuti. Preporučuje se staviti juhu izravno iz zamrzivača – tako da će zadržati svoj oblik.
Jedina neugodna stvar u kuhanju ove juhe je njegov generički pribor: dvostruki uho. Drugim riječima, puno buke … ali okus ………… Koji daje limunov sok, narančine kore i – vrlo, vrlo malo – bijelo vino …
Pokušajte se ne prijaviti!

PYSY. Moj muž je otišao na posao u subotu, samo sam počeo očistiti ribu. Nakon 4 sata sam se vratio – završavam kuhanje uha. Kosturi leže na kuhinja nedogryzennye ribe, narančaste komada, nedovyzhaty limun, rajčica kožu od repove boca vina, itd, itd … Pogledao sam-on pogledao i rekao: „Ako bih morao Marseille ribara, ja bih također, vjerojatno nije znao kako ismijati ribu … ” :)

Loading...