Buhaiabes – Ohr in Marseille

Bild zum Rezept: BUAYABEZ - Ohr in Marseille
  • 2 kg Meeresfisch. Ich habe 1 Makrele, 1 Stirn, 2 Seebarsch
  • 200 Gramm Garnelen
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1-2 Zwiebeln
  • 3 frische Tomaten
  • Zedra aus einer halben Orange
  • ¼ Teelöffel Safran (oder Kurkuma)
  • 0,5 Gläser Weißwein
  • Salz
  • Lorbeerblätter
  • Pfeffer
  • Basilikum
  • Petersilie
  • Olivenöl

Art der Zubereitung

Wir schneiden die Garnelen roh und legen sie in den Gefrierschrank.

Wir putzen Fisch, Darm, Mine, schneiden Köpfe und Flossen ab. Wir legen es auf das Filet.

Die Filetstücke mit Zitronensaft übergießen und 30 Minuten ruhen lassen.

Fischreste (Köpfe, Schwänze, Flügel, Beine und Schnäbel) werden in einen Kochtopf gegeben, Salz und Kochsuppe.

Zwiebeln mit Vierteln der Ringe schneiden, in einer Pfanne braten.

Tomaten werden in Würfel geschnitten und zusammen mit dem Saft zu den Zwiebeln, ein wenig geflickt.

Die Brühe abseihen und in die Originalpfanne zurückgeben. Geben Sie Lorbeerblatt, Pfeffer, Gemüse, Kurkuma oder Safran hinzu und reiben Sie die Orangenschale. Ich habe ein weiteres Stück Kruste gelegt.

Zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Fügen Sie Fischfilets (mit Saft), Wein hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.

Bevor Sie das Feuer entfernen, fügen Sie Garnelen hinzu – sobald sie auftauchen, können Sie die Pfanne sofort aus dem Feuer nehmen.

Wir schließen den Deckel und lassen ihn etwa zwanzig Minuten ziehen.

Serviert mit Zitrone.

Schritt für Schritt Foto Rezept

Foto von Kochrezept: BUAJABEZ - Ohr in Marseille
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Foto von Kochrezept: BUAJABEZ - Ohr in Marseille
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Weitere Informationen

Mein Kind hatte kürzlich eine Komplikation nach der Grippe – Bronchitis. Ich beschloss, sie etwas von einem Fisch zu kochen. Zur gleichen Zeit, und Immunität zu erhöhen, und dann die Epidemie in Moskau erst letzten Donnerstag offiziell angekündigt, und vor dem Großteil des Quartals …
Kurz gesagt, kochen lange nicht Buayabes. Und er als gut – die Tatsache, dass für seine Vorbereitung Sie jeden Fisch nehmen können … Ich bin zum Markt gelaufen und habe angefangen …
Ja, übrigens, Garnelen sollten vorher nicht aufgetaut werden. Sie werden empfohlen, die Suppe direkt aus dem Gefrierschrank zu geben – damit sie ihre Form behalten.
Die einzige unangenehme Sache beim Kochen dieser Suppe ist ihr generisches Accessoire: ein Doppelohr. Mit anderen Worten, viel Aufhebens … Aber der Geschmack ………… Welche Zitronensaft, Orangenschale und gibt – sehr, sehr wenig – Weißwein …
VERSUCHEN SIE ES NICHT!

Federn. Mein Mann ging am Samstag zur Arbeit, ich fing gerade an, den Fisch zu putzen. Nach 4 Stunden kam ich zurück – ich koche mein Ohr. Skelette auf dem Küche nedogryzennye Fisch, Orangenstücke, nedovyzhaty Zitrone, Tomatenschalen aus den Schwänzen der Weinflasche liegend, etc., etc. … Ich sah, er sah mich an und sagte: „Wenn ich nach Marseille Fischer hätte, würde ich Ich wusste auch nicht, wie ich den Fisch verspotten sollte … ” :)

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Buhaiabes – Ohr in Marseille

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  • 2 kg Meeresfisch. Ich habe 1 Makrele, 1 Stirn, 2 Seebarsch
  • 200 Gramm Garnelen
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1-2 Zwiebeln
  • 3 frische Tomaten
  • Zedra aus einer halben Orange
  • ¼ Teelöffel Safran (oder Kurkuma)
  • 0,5 Gläser Weißwein
  • Salz
  • Lorbeerblätter
  • Pfeffer
  • Basilikum
  • Petersilie
  • Olivenöl

Art der Zubereitung

Wir schneiden die Garnelen roh und legen sie in den Gefrierschrank.

Wir putzen Fisch, Darm, Mine, schneiden Köpfe und Flossen ab. Wir legen es auf das Filet.

Die Filetstücke mit Zitronensaft übergießen und 30 Minuten ruhen lassen.

Fischreste (Köpfe, Schwänze, Flügel, Beine und Schnäbel) werden in einen Kochtopf gegeben, Salz und Kochsuppe.

Zwiebeln mit Vierteln der Ringe schneiden, in einer Pfanne braten.

Tomaten werden in Würfel geschnitten und zusammen mit dem Saft zu den Zwiebeln, ein wenig geflickt.

Die Brühe abseihen und in die Originalpfanne zurückgeben. Geben Sie Lorbeerblatt, Pfeffer, Gemüse, Kurkuma oder Safran hinzu und reiben Sie die Orangenschale. Ich habe ein weiteres Stück Kruste gelegt.

Zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Fügen Sie Fischfilets (mit Saft), Wein hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.

Bevor Sie das Feuer entfernen, fügen Sie Garnelen hinzu – sobald sie auftauchen, können Sie die Pfanne sofort aus dem Feuer nehmen.

Wir schließen den Deckel und lassen ihn etwa zwanzig Minuten ziehen.

Serviert mit Zitrone.

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Mein Kind hatte kürzlich eine Komplikation nach der Grippe – Bronchitis. Ich beschloss, sie etwas von einem Fisch zu kochen. Zur gleichen Zeit, und Immunität zu erhöhen, und dann die Epidemie in Moskau erst letzten Donnerstag offiziell angekündigt, und vor dem Großteil des Quartals …
Kurz gesagt, kochen lange nicht Buayabes. Und er als gut – die Tatsache, dass für seine Vorbereitung Sie jeden Fisch nehmen können … Ich bin zum Markt gelaufen und habe angefangen …
Ja, übrigens, Garnelen sollten vorher nicht aufgetaut werden. Sie werden empfohlen, die Suppe direkt aus dem Gefrierschrank zu geben – damit sie ihre Form behalten.
Die einzige unangenehme Sache beim Kochen dieser Suppe ist ihr generisches Accessoire: ein Doppelohr. Mit anderen Worten, viel Aufhebens … Aber der Geschmack ………… Welche Zitronensaft, Orangenschale und gibt – sehr, sehr wenig – Weißwein …
VERSUCHEN SIE ES NICHT!

Federn. Mein Mann ging am Samstag zur Arbeit, ich fing gerade an, den Fisch zu putzen. Nach 4 Stunden kam ich zurück – ich koche mein Ohr. Skelette auf dem Küche nedogryzennye Fisch, Orangenstücke, nedovyzhaty Zitrone, Tomatenschalen aus den Schwänzen der Weinflasche liegend, etc., etc. … Ich sah, er sah mich an und sagte: „Wenn ich nach Marseille Fischer hätte, würde ich Ich wusste auch nicht, wie ich den Fisch verspotten sollte … ” :)

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