לבבות עוף וקיבות ב Stroganovschi

תמונה למתכון: לבבות וחדרי עוף בסטרוגנובסקי
  • בשר עוף – 500 גרם
  • לבבות עוף – 500 גרם
  • בצל – 2 נורות בינוניות
  • פטריות (chanterelles) -300 גרם
  • שמנת חמוצה 250 גרם
  • שמנת 11% – 50 מ”ל
  • מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם

שיטת הכנה

לשים בטן לבשל. מוסיפים עלה דפנה, פלפל שחור, מלח. מבשלים כ -40 דקות.

בסוף, מוסיפים לבבות ומבשלים עוד 5-8 דקות.

בינתיים, במחבת, על חום בינוני, לחתוך בצל קצוץ.

כאשר הבצל מתחיל לשנות את הצבע, מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים עד שהנוזל מתנדף והפטריות אינן יורדות, עוד 5-8 דקות.

מנמיכים את החום, מוסיפים את השמנת החמוצה, מעורבים קודם לכן עם שמנת ותבלינים, מוציאים כמה דקות.

כאשר הג’לי והלבבות מרותכים, הם צריכים להיות נזרקים בחזרה לתוך מסננת, נותנים את המים לנקז לחתוך לחתיכות קטנות יותר.

לאחר מכן מוסיפים את לבבות מבושלים וקיבות לרוטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות נוספות עד שהחדרים מתרככים.

מידע נוסף

ובכן זה התברר טעים מאוד. החדרים היו רכים ועסיסיים כמו הלבבות. ברוטב, הוספתי מרק קטן, שהותירו מבשרי-בישול. זית הוגשה עם לקשט.
Loading...