Οι καλύτερες συνταγές: Μαρινάδα για το kebab shish

Οι καλύτερες συνταγές: Μαρινάδα για το kebab shish

Shish kebab Αυτό είναι ένα πολύ αρχαίο πιάτο με μια ενδιαφέρουσα ιστορία. Στο μακρινό παρελθόν οι πολεμιστές πήραν μαζί τους σε μακριές πεζοπορίες κομμάτια κρέατος. Το κρέας δεν είναι χαλασμένο, που τον έριξε σε μια δερμάτινη τσάντα κρασί, και ενώ η στάση του στη σχάρα σε ξιφολόγχες και λόγχες (παρεμπιπτόντως, η κοινή έκδοση της εμφάνισης των ονομάτων των πιάτων «κεμπάπ», δηλώνει ότι σχηματίστηκε από την Τουρκική «σουβλάκι» – ξιφολόγχη).

Ίσως, από τότε, η παράδοση άρχισε να μαρινάρει κρέας. Ωστόσο, ορισμένοι οπαδοί από ψητό κρέας ισχυρίζονται ότι αυτό το kebab shish δεν μαρινάρεται, αλλά μόνο πασπαλίζεται με διάφορα μπαχαρικά μετά το τηγάνισμα. Πράγματι, μπορείτε να κάνετε χωρίς μαρινάδα, αλλά μόνο αν το κρέας είναι πολύ φρέσκο ​​και δοκιμασμένο (σπιτικό).

 

Μαρινάδα – ένα μίγμα οξέος (ξύδι, φυσικούς χυμούς, κρασί), φυτικό λάδι, αλάτι και καρυκεύματα, στις οποίες ο εμποτισμένο πριν το μαγείρεμα (μαριναρισμένο) ωμό κρέας, πουλερικά, ψάρια, για να τους δώσει μια απαλή υφή και γεύση. Αν σας αρέσει το κινέζικο φαγητό, προσπαθήστε να μαρινάρουμε το κρέας σε ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, ξηρό κρασί, το σκόρδο, το τζίντζερ, το πιπέρι και το μέλι.

Το κρέας μπορεί να τηγανιστεί στη σχάρα, ελαφρώς λαδωμένο, ωριμασμένο με αλάτι και πιπέρι. Αλλά θα γίνει πιο ζουμερό αν το βάλετε σε μια μαρινάδα για μια ώρα ή μια νύχτα.

 

Συνταγές για μαρινάδες:

  1. Κύρια μαρινάδα: φυτικό λάδι, ξύδι, πικάντικα θρυμματισμένα βότανα, μουστάρδα Ντιζόν.
  2. Μαρινάδα ξινιού γάλακτος: γιαούρτι, σκόρδο, κουρκούμη, γαρίφαλο, καρδιά και κανέλα.
  3. Πικάντικη μαρινάδα: γιαούρτι, πιπέρι καγιέν, χυμό ασβέστη ή λεμόνι.
  4. Μαρινάδα σόγιας: σάλτσα σόγιας, σκόρδο και κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών.
  5. Μαρινάδα λεμονιού: Χυμός λεμονιού, φλούδα λεμονιού, ελαιόλαδο, φρέσκο ​​μέντα και ρίγανη. Ο χυμός λεμονιού χρησιμεύει ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το ξύδι, μπορεί να μαγειρεύει ακόμα και αρκετά σκληρό κρέας.
  6. Ρωσική μαρινάδα: ως βάση για τη μαρινάδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο quass σε συνδυασμό με το κρεμμύδι και το μέλι.

 

Η καλύτερη συνταγή για kebab shish, πώς να μαγειρεύει kebab shish.

Από τα προϊόντα που θα χρειαστούμε:

  • 2 kg. χοιρινό λαιμό
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μουστάρδα
  • 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγιονέζας
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4-5 λαμπτήρες
  • 1 λεμόνι
  • δάφνη
  • λυκίσκος-σουνέλι
  • αλάτι

Τώρα όλα είναι απλά, 6-8 ώρες πριν από το μαγείρεμα shish kebab, το κρέας θα πρέπει να μαριναριστεί. Για το σκοπό αυτό, το λαιμό χοιρινό, κομμένο σε μερίδες και να αρχίσουν να στοιβάζονται στρώματα σε ένα δοχείο όπου θα μαρινάρουμε μπάρμπεκιου μας. Ανάμεσα στα στρώματα του κρέατος, συνάγεται κατ ‘ανάγκην svezhemoltym μαύρο γεύση πιπεριού, Khmeli suneli προσθέστε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τη δάφνη και να θέσει ένα στρώμα ψιλοκομμένο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Όλα τα στρώματα ολοκληρώνονται με χυμό 1 λεμονιού. Σε αυτή την κατάσταση, να αφήσει μία ώρα, στη συνέχεια, ανακατέψτε και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για 5-7 ώρες, ξεκινήστε Μαρίνο.

Πριν φωτίσετε μια φωτιά, πρέπει να προσθέσετε κρέας. Αυτό είναι βασικά όλα. Μαγειρέψτε πάνω από καύση άνθρακα για 15 λεπτά.

Απολαύστε το σκίσιμο σας!

Συνταγή kebab Shish

Κοτόπουλο κεμπάπ είναι δημοφιλής μεταξύ ερασιτέχνες σεφ – που γρήγορα μαριναρισμένα και ψημένα, και σουβλάκια κοτόπουλο με λεμόνι, λάιμ και το μέλι έχει μια πολύ απαλή, λεπτή γεύση. Σας συμβουλεύουμε να το δοκιμάσετε – θα σας αρέσει!

Συστατικά:

  • Χυμός ασβέστη – ½ φλιτζάνι
  • Χυμός λεμονιού – ½ φλιτζάνι
  • Μέλι – ½ φλιτζάνι
  • Σκόρδο – 1 δόντι
  • Φιλέτο κοτόπουλου – κομμένο σε τεμάχια 2,5 cm – 0,5 kg
  • Το πιπέρι είναι γλυκό, κομμένο σε κομμάτια των 2,5 cm – 1 τεμ. διαφορετικά χρώματα (κόκκινο, κίτρινο, πράσινο)

Ορεκτικά κομμάτια κοτόπουλου μαρινάρονται μόνο για μισή ώρα. Και προς όφελός σας – όμορφα, αρωματικά, ζεστά κέβυμπα στα νωπά, παγωμένα αέρια …

Ανακατέψτε σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού, ασβέστη, μέλι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε 1¼ φλιτζάνι του μείγματος σε μια πλαστική σακούλα, προσθέστε το κοτόπουλο. Κλείστε την τσάντα, αναμίξτε τα περιεχόμενα και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Φορέστε τα πιάτα με την υπόλοιπη μαρινάδα και επίσης τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Λιπάνετε τη σχάρα σχάρας με λάδι. Πάρτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. Σε μεταλλικά ή προ-εμποτισμένα ξύλινα σουβλάκια χτυπάτε εναλλακτικά κοτόπουλο και πιπεριές. Τηγανίζουμε τα σουβλάκια κοτόπουλου σε μια κλειστή σχάρα, σε μεσαία θερμοκρασία, 8-10 λεπτά, περιστρέφοντας περιοδικά και λιπαρώντας τη μαρινάδα.

 

Συμβουλές για το μαγείρεμα. Πώς να μαζέψετε ένα kebab shish

  • Οι μαρινάδες μαγειρεύονται σε γυάλινα, πλαστικά ή κεραμικά πιάτα, αλλά όχι σε αλουμίνιο, επειδή το οξύ, τρώγοντας μέταλλο, δίνει στο φαγητό δυσάρεστη γεύση.
  • Τα προϊόντα που γεμίζουν με μαρινάδα, θα πρέπει να σταθούν στο ψυγείο.
  • Όσο περισσότερο κρέας έχετε και όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια, τόσο περισσότερο μαρινάρετε.
  • Για να κάνετε το προϊόν εμποτισμένο σε μαρινάδα, τρυπήστε το με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία.
  • Για να μαλακώσει σκληρή τεμάχια κρέατος στη μαρινάδα, προσθέστε φέτες ανανά, ακτινίδιο, παπάγια – αυτά τα φρούτα έχουν τη δυνατότητα να μαλακώσει την πρωτεΐνη, αλλά και μαρινάρουμε το κρέας σε μια τέτοια περίπτωση, θα πρέπει να έχετε περισσότερο από δύο ώρες.
  • Τα νωπά ψάρια και τα θαλασσινά δεν θα πρέπει να μαριναριστούν για περισσότερο από 45 λεπτά. Για τη μαρινάρισμα είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείται οξύ.
  • Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν είναι σκληρό, ελέγξτε την ποσότητα των “όξινων” συστατικών στη μαρινάδα – ξύδι, κρασί, χυμός δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ. Το οξύ και το φυτικό έλαιο προστίθενται στη μαρινάδα σε ίσες ποσότητες.
  • Κανονική νοικοκυριών ξίδι είναι καλύτερα να αντικατασταθεί από κρασί ή φρούτα. Επιπλέον, ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το ξύδι μπορεί να είναι ένα λεμόνι ή χυμό ροδιού και το γιαούρτι, prostakvasha, κρασί, ακόμα και σαμπάνια.
  • Για μαρινάρισμα σε εξωτερικούς χώρους, μπορείτε να αναμίξετε όλα τα συστατικά σε μια πλαστική σακούλα, απελευθερώνοντας αέρα από αυτό.
  • Για να κάνετε το κρέας μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε μεταλλικό ανθρακούχο νερό στη μαρινάδα.

Μαρινάδα για χοιρινό κέβι

Συστατικά:

  • ξύδι – 1 γυαλί
  • νερό – 1 γυαλί
  • κρεμμύδι – 3-4 τεμάχια
  • αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού
  • δάφνη – 1 τεμ.
  • ζάχαρη – 0,5 κουτ.
  • πιπέρι εδάφους
  • πιπέρι – για γεύση

Η μαρινάδα για το κεμπάπ από χοιρινό είναι όχι λιγότερο σημαντική από το καλό κρέας. Διαφορετικές συνταγές χρησιμοποιούν μια ποικιλία από μαρινάδες για χοιρινό – εδώ και κεφίρ, και μαγιονέζα και κρασί. Παρακάτω είναι η απλούστερη και ταχύτερη συνταγή μαρινάδας για το kebab από χοιρινό με ξύδι. Επίσης γνωστή ως μαρινάδα για το kebab shish με ξύδι και κρεμμύδια.

Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα μισά δαχτυλίδια. Ανακατέψτε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια με κρεμμύδι, πιπέρι και φύλλο δάφνης. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται στο νερό, προσθέστε το ξίδι και ρίχνετε το κρέας. Επιπλέον, συχνά προετοιμάζουν μαρινάδες για το kebab shish με μαγιονέζα. Αρκεί μόνο να κοπεί το κρέας σε μικρά κομμάτια και να το χύσετε με αυτή την κλασική σάλτσα. 

Διαβάστε επίσης:

6 όροι για ένα ιδανικό kebab shish
5 γρήγορες μαρινάδες για κοτόπουλο
4 απλές συνταγές, πώς να μετατρέψετε το σκληρό κρέας σε ένα μαλακό και ζουμερό
Οι καλύτερες συνταγές για ένα πικνίκ
MARINATOR: εκφράστε μαρινάδα σε 9 λεπτά

Παρακάτω, σας προσφέρουμε την προσοχή σας, συνταγές για το μαγείρεμα shish kebab!

Loading...