Kiyima shish kebab (ή ψιλοκομμένο kebab shish από κρέας σε ουζμπέκ στυλ)

Εικόνα με τη συνταγή: Kiyama shish kebab (ή ψιλοκομμένο κεμπάπ από κρέας από μοσχάρι στο Ουζμπεκιστάν)
  • Αρνί λίπος – 500g
  • Κρεμμύδι – 1 μεσαίο κρεμμύδι
  • Κόκκινο πιπέρι – τσίμπημα
  • Επίπεδο κόλιανδρο – 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλάτι για γεύση
  • Για υποβολή:
  • Κρεμμύδια – 1 κρεμμύδι
  • Το έδαφος Barbaris (ή το έδαφος του σουμακίου) – ένα τσίμπημα
  • Πράσινο (Κιλάντο, βασιλικό)

Μέθοδος προετοιμασίας

Ο αρνί περιστρέφεται δύο φορές μέσω ενός μηχανήματος κρέατος μαζί με κρεμμύδια.

Προσθέστε το αλάτι, το αλεσμένο κόλιανδρο και το πιπέρι στο κιμά. Μακριά και προσεκτικά αναμειγνύεται το κιμά μέχρι το κρεμμύδι αρχίζει να υστερεί πίσω από τα τείχη των πιάτων και δεν θα κολλήσει στα χέρια. Το παραγέμισμα θα πρέπει να είναι ζουμερό και ελαστικό, αν δεν είναι αρκετά χυμώδες για να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό και πάλι σωστά ζυμώστε.

Το Forcemeat στέλνετε για 20 λεπτά στο ψυγείο. Στη συνέχεια ζυμώνουμε προσεκτικά.

Σκουπίζοντας τα χέρια σας με ζεστό νερό, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε ένα κύμα. Εάν τα χέρια δεν απορροφούν με ζεστό νερό και μούχλα με δροσερά στεγνά χέρια, το λίπος θα κολλήσει στα χέρια σας. Πάρτε στο χέρι μια χούφτα κιμά, δώστε το κομμάτι ωοειδές σχήμα. Βάλτε το σουβλάκι κιμά και αρχίστε να συνθλίβετε το κιμά γύρω από το σουβλάκι. Το Shampur σιγά σιγά στρέφεται και συμπιέζεται και πιέστε, πατήστε, πιέστε το κρέας. Το παραγέμισμα θα αφήσει κυριολεκτικά ίχνη των δακτύλων σας (μπορεί να φανεί καθαρά στην φωτογραφία του foil), θα χρειαστεί λίγος χρόνος. Ελαφρώς κυλάει το σουβλάκι από τη μία πλευρά στην άλλη, εάν το παραγέμισμα δεν αναπηδήσει από τον τοίχο ή από τα έπιπλα, κάνατε τα πάντα σωστά και οι προσπάθειές σας δεν είναι μάταιες.

Τα τελειωμένα σουβλάκια τοποθετούνται σε δίσκο (μεγάλο πιάτο), καλύπτουν με μια πετσέτα ή γάζα και τοποθετούνται στο κρύο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Μπορείτε να ανάψετε ένα φούρνο ή να ενεργοποιήσετε το φούρνο. Το φούρνο δεν είναι ακόμα διαθέσιμο, τηγανητό στο φούρνο, κάτω από τη σχάρα, 13-15 λεπτά, μόλις το γυρίσετε.

Σερβίρουμε με βότανα και κρεμμύδια αναμεμειγμένα με πρασινάδα ή σουμάκι.

Βήμα-βήμα συνταγή φωτογραφιών

Φωτογραφία προετοιμασίας της συνταγής: Kiyama shish kebab (ή ψιλοκομμένο κεμπάπ από βόειο κρέας σε ουζμπέκ στυλ)
Φωτογραφία προετοιμασίας της συνταγής: Kiyama shish kebab (ή ψιλοκομμένο κεμπάπ από βόειο κρέας σε ουζμπέκ στυλ)
Φωτογραφία προετοιμασίας της συνταγής: Kiyama shish kebab (ή ψιλοκομμένο κεμπάπ από βόειο κρέας σε ουζμπέκ στυλ)
Φωτογραφία προετοιμασίας της συνταγής: Kiyama shish kebab (ή ψιλοκομμένο κεμπάπ από βόειο κρέας σε ουζμπέκ στυλ)
Φωτογραφία προετοιμασίας της συνταγής: Kiyama shish kebab (ή ψιλοκομμένο κεμπάπ από βόειο κρέας σε ουζμπέκ στυλ)
Φωτογραφία προετοιμασίας της συνταγής: Kiyama shish kebab (ή ψιλοκομμένο κεμπάπ από βόειο κρέας σε ουζμπέκ στυλ)
Φωτογραφία προετοιμασίας της συνταγής: Kiyama shish kebab (ή ψιλοκομμένο κεμπάπ από βόειο κρέας σε ουζμπέκ στυλ)
Φωτογραφία προετοιμασίας της συνταγής: Kiyama shish kebab (ή ψιλοκομμένο κεμπάπ από βόειο κρέας σε ουζμπέκ στυλ)

Πρόσθετες πληροφορίες

“Kiyima” στο Ουζμπεκιστάν σημαίνει “γέμιση”, η ίδια λέξη ονομάζεται επίσης κεφτεδάκια.
Μέχρι την καλοκαιρινή αναμονή, ακόμα τα μάτια σας κοιτάζοντας. Γιατί να μην κάνετε μια τέτοια συνταγή σε ένα συμβατικό φούρνο; Αποδεικνύεται ότι μπορείτε και πώς. Το κύριο πράγμα είναι να ρυθμίσετε το κρεμμύδι, και όλα σε azhura:)
Μια τέτοια συνταγή στον ιστότοπο είναι, αλλά δεν μπόρεσα να μοιραστώ!
Βοηθήστε τον εαυτό σας, καλοί άνθρωποι !!
Παρεμπιπτόντως, μια μικρή παρατήρηση, έχω ένα ζευγάρι κομμάτια κυματώδη έκρηξη κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, έπειτα ακόμα κακώς περικοπή:) και υπήρχαν μικρά κενά μέσα! Πρέπει να εξασκηθείτε με πτύχωση:):):)

Kiyima shish kebab (ή ψιλοκομμένο kebab shish από κρέας σε ουζμπέκ στυλ)

Loading...